The Future of Food Science and Technology: A Guide to the Future

Introduction

जैसे-जैसे हम टेक्नोलॉजी और इनोवेशन की तरफ बढ़ रहे हैं , future of food भी बदल रहा है। लोग अब लैब में उगाए गए मांस, पौधों से बने प्रोटीन का इस्तेमाल कर रहे हैं। लेकिन आने वाले समय में ये बदलाव और भी बड़े हो सकते हैं। Future of food एक ऐसा विषय है जो न केवल हमे नई टेक्नोलोजी और फूड प्रोडक्ट्स से परिचित कराता है बल्कि यह हमे पर्यावरण, स्वास्थ्य और समाज पर इसके संभावित प्रभावों के बारे में भी सोचने पर मजबूर करता है। आज हम देखेंगे कैसे ये इनोवेशन(नवाचार) हमारे दैनिक जीवन को प्रभावित कर रहे हैं।

Emerging trends and rising innovative technologies in food production

Emerging trends

1:Lab grown meat: जानवरों और पर्यावरण को नुकसान पहुंचाए बिना meat(मांस) खाने वाले लोगों को मीट प्रदान करने का यह एक तरीका है। यह तरीका कारखाने की खेती, और अन्य प्रदूषण से मीथेन को खत्म कर सकता है, पानी बचा सकता है और वनों की कटाई को सीमित कर सकता है। हालांकि इसे सस्ते में और भारी मात्रा में उत्पादित करना एक बड़ा सवाल है। पर बढ़ती हुई टेक्नोलॉजी के साथ यह ट्रेंड प्रचलन में है। मीट उत्पादित करने के लिए मासूम जानवरों को मारना इस समस्या के निवारण के लिए यह तरीका विकसित किया गया है।

2:Alternative proteins: जानवरों से मिलने वाले प्रोटीन(एनिमल बेस्ड प्रोटीन) की खपत वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है। जानवरों को पालना, उनका इलाज करना, और उनसे मांस, मछली, डेरी प्रोडक्ट और अंडे प्राप्त करना हमारे पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

इसलिए फूड प्रोडक्शन के इस प्रभाव को पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य पर कम करने के लिए और फूड सिक्योरिटी के लिए दूसरे प्रोटीन के स्रोतों पर ध्यान दिया जा रहा है। जैसे की algae, insects, microbial fermentation आदि से प्रोटीन प्राप्त करना आसान और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

3: Vertical farming: मानव जनसंख्या बहुत तेजी से बढ़ रही है और इसलिए समय के साथ बढ़ती इस जनसंख्या को भोजन प्रदान कर पाना मुश्किल होता जा रहा है इसलिए खेती करने के पुराने तरीकों में बदलाव की जरूरत है। वर्टिकल फार्मिंग ही वह तरीका है जिससे आसान और प्रभावशाली तरीके से खेती के तरीके को बदला जा सकता है। इस तरीके का इस्तेमाल करके एक ही जमीन पर पुराने खेती के तरीके की तुलना में ज्यादा मात्रा में फसल उगाना संभव हो पता है। इस तरीके में आर्टिफिशियल (मानव द्वारा नियंत्रित) तापमान, लाइट, पानी और नमी प्रदान की जाती है जिससे फसल किसी भी माहौल में बर्बाद ना होने पाए।

Innovative technologies

1: Artificial intelligence in food production: मशीन लर्निंग, कंप्यूटर विजन और एल्गोरिथम का इस्तेमाल करके हम फूड प्रोडक्शन और डिस्ट्रीब्यूशन के तरीके में efficiency ला सकते हैं। बड़े डाटा को प्रोसेस करके AI हमे कंज्यूमर की पसंद, सस्टेनेबिलिटी और फूड सेफ्टी को ध्यान रखते हुए महत्वपूर्ण इनफार्मेशन दे सकता है जिसका इस्तेमाल करके हम पर्यावरण को बिना नुकसान पहुंचाए मानव स्वास्थ्य के अनुरूप फूड उत्पादित कर सकते हैं।

AI किसानों की मदद कर सकता है। किसानों को यह पता लगाने में थोड़ी सी मुश्किल होती है कि बीज बोने का सही समय कौन सा है। AI की मदद से मौसम के बारे में सही जानकारी मिलती है जिससे उनकी मदद हो जाती है। इसकी मदद से उन्हें यह पता चल सकता है की मिट्टी को कोन से पोषक तत्व की आवश्यक्ता है और उस मिट्टी पर बीज को कितनी गहराई तक बोया जाए और उनके बीच में कितनी जगह रखी जाए। Hyperspectral Imaging और 3D लेजर जैसी टेक्नोलॉजी का इस्तेमाल करके फसल की हेल्थ और करेंट स्टेट्स का पता लगाया जा सकता है।

2:Robotic system: कुकिंग वाले काम के लिए आजकल रोबोट का इस्तेमाल किया जाता है। Flippy एक एडवांस रोबोटिक सिस्टम है जिसे मुख्यतः कुकिंग और भोजन बनाने के काम से इस्तेमाल में लिया जाता है यह AI पर आधारित है। इसमें कैमरास और सेंसर लगे हुए होते हैं जो इस काम को करते हैं।

रेस्टोरेंट में रोटेटिंग conveyor belt का इस्तेमाल किया जाता है लोगो को फूड सर्व करने के लिए।

Sally एक सलाद बनाने वाला रोबोट है। इसमें बस आपको इंस्ट्रक्शन देना है और बाकी का काम यह मशीन खुद कर देगी। इसके साथ ही उन खाद्य पदार्थ से जुड़े पोषक तत्वों की जानकारी भी देगी।

AI का इस्तेमाल करना future of food को पूरी तरह बदल सकता है और फूड टेक्नोलॉजी वाली इंडस्ट्री में पूर्णतः हमें ऑटोमेशन, नवाचार और एफिशिएंसी देखने को मिलेगा।

Sustainability and environmental impact

फूड वेस्ट को कम करना तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है क्योंकि दुनिया पर्यावरणीय, आर्थिक और सामाजिक मुद्दों को लेकर चिंतित है। प्रोडक्शन से लेकर खपत तक होने वाले फूड के कचरे को कम करने के लिए रणनीति विकसित की जा रही है।

फूड प्रोडक्शन से निकलने वाला प्रदूषण पूरी दुनिया के ग्रीनहाउस एमिशन का 26% है। उत्सर्जन फूड प्रोडक्शन की पूरी प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होता है, जिसमें शामिल हैं: कृषि, परिवहन, परिवर्तन, स्टोरेज और फूड वेस्ट का प्रबंधन। GHG emission एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।

पर आज की टेक्नोलॉजी का इस्तेमाल करके हम फूड वेस्ट को कम करके प्रोडक्शन कैपेसिटी को बढ़ा सकते हैं। जैसे की शुद्ध एनर्जी का इस्तेमाल करना उदाहरण के तौर पर solar , hydro और wind एनर्जी का इस्तेमाल करना। इन टेक्नोलॉजी के कारण कार्बन पैकेजिंग, प्लास्टिक पैकेजिंग की जगह इस्तेमाल कर पाना संभव हुआ है।

Conclusion

Future में food इंडस्ट्री में बड़े बदलाव आने वाले हैं। बढ़ती हुई टेक्नोलॉजी और उपभोक्ता प्राथमिकताओ के कारण फूड प्रोडक्शन कंजप्शन और डिस्ट्रीब्यूशन के तरीकों में महत्वपूर्ण बदलाव देखने को मिलेंगे। जलवायु परिवर्तन, संसाधनों की कमी और बढ़ती हुई जनसंख्या की चुनौतियों का सामना करते हुए innovation महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। Lab grown meat और पौधों पर आधारित प्रोटीन पर्यावरण में दुष्प्रभाव को कम करेगा।